Joia. I nuovi confini della cucina vegetariana

Joia. i nuovi confini della cucina vegetariana

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La creatività dì Pietro Leemann, un personaggio unico nel mondo della grande cucina, rifugge dalle comode semplificazioni. Cucina naturale , come è disposto a concedere lo chef: primo vegetariano, possiamo dircelo, nell'universo europeo degli stellati Michelin: il prestigioso riconoscimento gli viene assegnato nel 1996. Dal menu del ristorante, rigorosamente stagionale, potrete ricavare titoli suggestivi quali II pianeta verde va verso il suo centro , Raviolo rinascimentale , II tonno e la sua ombra , Verso un piacere rassicurante , ma la seduzione gustativa di queste ricette vi riserverà un'ulteriore e graditissima sorpresa. È l'arte gastronomica di chi, svizzero per nascita e per rigore, si è formato alla scuola dei grandi maestri (Fredy Girardet e Gualtiero Marchesi) per poi andare alla scoperta dell'Oriente, fra Cina e Giappone, tornando in Italia finalmente pronto a interpretare la propria formula, la propria filosofia della cucina.

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